后厨演员表（揭秘餐厅厨房的角色分工）

回答：餐厅后厨演员表（揭秘餐厅厨房的角色分工）是指在餐厅后厨中，各个职位所承担的具体工作内容和职责分工。一般来说，后厨演员表包括主厨、副厨、炉子手、炒锅手、蒸锅手、切配手、面点师等职位，每个职位都有其独特的工作内容和职责。除此之外，后厨演员表还可以根据餐厅的不同特点和经营模式进行适当的调整和补充，以保证后厨工作的高效性和流畅性。

拓展问题：除了后厨演员表，餐厅后厨还有哪些需要注意的问题？

回答：除了后厨演员表，餐厅后厨还需要注意以下几个问题：

1. 卫生问题：后厨是餐厅的重要组成部分，卫生问题必须得到重视。后厨应该保持干净整洁，餐具和厨具应该定期清洗消毒。

2. 食材质量：后厨的食材质量直接影响到菜品的口感和品质。餐厅后厨应该选择新鲜、优质、安全的食材，避免使用过期或者不新鲜的食材。

3. 厨房安全：后厨是一个高温、高压、高风险的工作环境，需要特别注意厨房安全。后厨演员应该经常检查厨房设备和工具的安全性，避免发生意外事故。

4. 餐厅管理：后厨演员表只是后厨管理的一个方面，餐厅管理也需要得到重视。餐厅应该建立完善的管理制度，包括员工培训、考核、奖惩等方面，以保证后厨工作的顺利进行。