[其它] 三味碳烤生蚝技术配方资料 腌制酒香汁及5款烧烤海鲜味料制作技巧 

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制作方法及配方

招牌三味碳烤生蚝

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亮点：

加入酱油，吃起来有酱香味，而不是传统的姜蒜味。

味型：

酱香，蒜蓉味，可根据客人需要蘸食不同酱料。

配方提供：

谢文兵，于1995年接触烧烤料理，从事厨师行业十余年。擅长烧烤，新派特色烧烤小吃，有丰富的烧烤经验，现任杭州古墩路“紫樱花”烧烤总厨。

何智奇点评：

生蚝的烤制和酱料均不错，生蚝两面烤共需要用4分钟才能烤好，两面金黄焦香，如果一面烤的话，要烤6分钟，这样一面干香，一面焦香。

炭烤生蚝（杭州香港竹家庄避风塘酒楼特色菜品）

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